Il 22-23-24 maggio 2026 a Cagli nella Provincia di Pesaro e Urbino si svolgerà l'evento Distinti Salumi in cui celebrare la migliore norcineria artigianale italiana realizzato da Slow Food.
La Città di Cagli in collaborazione con Slowfood e Slow Food Marche organizza questo evento con l'obiettivo di promuovere la norcineria artigianale, patrimonio gastronomico italiano, che va salvaguardato e valorizzando le razze di animali locali, promuovendo l'educazione del gusto improntata sulla qualità, la salute, l’ambiente e il lavoro di chi, con passione custodisce questi paesaggi.
"Per salvaguardare questa eredità occorre puntare su filiere sostenibili, che valorizzino le razze animali locali e i loro territori, l’allevamento estensivo, i processi produttivi di qualità, ma anche costruire reti solide tra allevatori e trasformatori. Al contempo, è fondamentale l’educazione al gusto, per consentire a cittadini e cittadine di fare scelte consapevoli e riconoscere la qualità, prediligendo prodotti che rispettano il gusto, la salute, l’ambiente e il lavoro di chi, con passione custodisce questi paesaggi."
Slow Food
Le aree allestite per Distinti Salumi saranno:
Il Mercato protagonisti assoluti sono i salumi naturali e dei Presìdi Slow Food da molte regioni d’Italia, ma anche altri Presìdi e produttori selezionati per la qualità della proposta. Via Leopardi, Piazza Matteotti e Piazza Papa Niccolò IV.
23 maggio, dalle 10:00 alle 20:00
24 maggio, dalle 10:00 alle 19:00
L’Osteria dell’Alleanza, dove i cuochi dell’Alleanza Slow Food propongono a pranzo e a cena piatti della tradizione marchigiana o elaborazioni più creative che mettono al centro la qualità e la sostenibilità della materia prima. Istituto Comprensivo Statale F. Michelini Tocci – Piazza San Francesco 1.
23 maggio, aperta dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 19:00 alle 22:00
24 maggio, aperta dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 19:00 alle 21:00
I Laboratori del Gusto. Guidate dai produttori e dagli esperti Slow Food, cinque esperienze di scoperta dei più rari salumi marchigiani, dei salumi da pascolo, dei salumi di razze locali e molto altro. Cinque opportunità di conoscenza delle tecniche e del contesto culturale in cui nascono i prodotti della norcineria italiana. Palazzo Berardi Mochi-Zamperoli – Via Imbriano Alessandri 39 – Secondo piano.
26 aprile, dalle 11:00 alle 19:00
27 aprile, dalle 10:00 alle 18:00
Gli assaggi presso i Cortili del Sale i tre cortili attigui con proposte di piatti di degustazione per scoprire la biodiversità, le razze e le tecniche della tradizione norcina italiana, abbinandoli a calici di vini marchigiani. Palazzo dell’Espiscopio, Palazzo Berardi Mochi-Zamperoli e Palazzo del Comune.
23 maggio, dalle 11:00 alle 20:00
24 maggio, dalle 11:00 alle 19:00
A pagamento sono gli assaggi presso i Cortili del Sale, i piatti dell’Osteria dell’Alleanza, e ovviamente gli acquisti presso i produttori del Mercato.
Conferenze
Custodi del gusto
23 maggio – ore 11:00 – Teatro Comunale di Cagli, Piazza Papa Niccolò IV
Naturale e artigianale è un’altra storia (anche per la salute)
23 maggio – ore 15:00 – Palazzo Mochi Zamperoli, Sala dell’Arcadia – Via Imbriano Alessandri, 39
Allevamenti europei e misure specchio
24 maggio – ore 11:30 – Palazzo Mochi Zamperoli, Sala dell’Arcadia – Via Imbriano Alessandri, 39
Allevare bene per vivere meglio
24 maggio – ore 16:00 – Palazzo Mochi Zamperoli, Sala dell’Arcadia – Via Imbriano Alessandri, 39
Slow Food
Via Mendicità Istruita, 14 12042 Bra (Cuneo), Italia
+39 0172 419611
slowfood.it